Sparkling Wine - 75cl

품종 : Chardonnay, Pinot Noir

**샴페인 자크송(Champagne Jacquesson)**의 **큐베 746(Cuvée 746)**은 2018년 수확된 포도를 기반으로 한 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 샴페인입니다. 이 해는 풍부한 수확량과 적절한 산도를 가진 포도로 특징지어집니다.

블렌딩 구성:

• 샤르도네(Chardonnay): 43%
• 피노 뮈니에(Pinot Meunier): 30%
• 피노 누아(Pinot Noir): 27%

이러한 구성은 자크송의 주요 테루아인 아이(Aÿ), 디지(Dizy), 오빌레(Hautvillers)에서 68%, 아비즈(Avize)와 오리(Oiry)에서 32%의 포도를 사용하여 이루어졌습니다.

양조 및 숙성:

• 발효: 오래된 큰 오크통(foudre)에서 발효가 이루어지며, 이 과정에서 배톤나주(bâtonnage)가 수행됩니다.
• 말로락틱 발효: 말로락틱 발효를 거쳐 와인의 부드러움과 복합성을 높입니다.
• 도사주: 엑스트라 브뤼 스타일로, 도사주는 0.75g/L로 매우 낮게 설정되어 와인의 순수한 특성을 강조합니다.
  

테이스팅 노트:

• 아로마: 구운 빵, 잘 익은 과수원 과일, 아몬드, 말린 꽃, 스모키한 향이 복합적으로 어우러집니다.
• 맛: 신선한 감귤류와 브리오슈의 풍미가 돋보이며, 우아한 미네랄리티와 함께 길고 섬세한 피니시를 제공합니다.
  

음식 페어링:

돼지고기, 조개류, 연어나 참치와 같은 기름진 생선, 부드럽고 순한 치즈 등과 잘 어울립니다.

도멘 소개:

샴페인 자크송은 1798년에 설립된 유서 깊은 샴페인 하우스로, 전통과 혁신을 결합하여 고품질의 샴페인을 생산하고 있습니다. 특히 '7xx' 시리즈는 매년의 독특한 테루아와 빈티지 특성을 반영한 블렌딩으로 유명합니다.